Auch in unserer modernen Küche entstehen aus diesen Zutaten immer noch handfeste Beilagen und Gerichte wie Knöpfle, Maultaschen, Krautkrapfen oder Brätstrudel und vor allem die berühmten Allgäuer Käsespätzle von dreierlei Käs’, mit geschmälzten oder Röstzwiebeln und grünem Salat mit Essig und Öl.
Auch die anderen Gerichte auf der Speisekarte werden traditionell zubereitet: Nur mit frischen Produkten aus der Region. Wir kaufen von Betrieben, die biologisch arbeiten, der Fisch kommt direkt aus der Bodenseeregion und den hiesigen Teichen und Wild und Pilze aus den Wäldern der Umgebung.